Hoy no es un buen día, el plato elegido es una ensalada y ya sabéis que a mí las ensaladas no me gustan pero la que manda es mi abuela y ante todo quiero que sepáis que por mucho que me intente vender la moto de que es fresquita, sana, exótica y demás, no deja de ser una ensalada que está llena de verduras y vitaminas, cosas contrarias a mis dogmas de fe. El Tabulé es una ensalada árabe, de origen libanés aunque los sirios también dicen que es suya, entonces dejémosla en Oriente Medio y así no fallamos. Una curiosidad gastronómica ¿Sabéis que el orden en que comemos los platos nos viene de la ocupación árabe de la Península Ibérica? Empezamos por la ensalada, seguimos por el plato principal y terminamos con el postre😊. Pero vamos ya con la receta que cuando antes pase el trago de tanta hortaliza mejor.
INGREDIENTES: 150 gr. de cuscús, 150 ml de agua, 2 pepinos, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 3 tomates, perejil, albahaca (hay quién pone cilantro o hierbabuena) , 1 limón, aceite de oliva y sal y pimienta.
ELABORACIÓN: Lo principal es hidratar el cuscús, nada de cocerlo como dicen por ahí. Para ello pon a calentar el agua en un cazo y cuando rompa a hervir viértela sobre la sémola previamente extendida en un bol o fuente. Al cabo de un par de minutos ve removiendo con un tenedor para soltar el grano y no dejes de hacerlo hasta comprobar que está bien hidratado, sin grumos ni apelmazamientos, es más rápido de lo que imaginas. Reserva. Ahora corta el pepino y el tomate en dados, ponlos en otro bol, pica finamente la cebolla y más aún el ajo, la albahaca y el perejil, añádelo todo a las hortalizas. Rocía con el limón exprimido, un buen chorro de aceite y sazona con sal y pimienta. Mezcla y agrega al cuscús, muévelo bien y reserva en la nevera como mínimo un par de horas antes de servir. Bien tapado aguanta estupendamente 2 o 3 días en perfectas condiciones. Bueno pues ya está el Tabulé, que la disfrutéis, aunque si es tanto como yo, vais apañaos, Bon appétit!
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