TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Hola a todos, os he echado de menos de más, pero mi abuela, no me deja tranquila. Dice que me acuesto tarde y que no la dejo ni ducharse, pero no es verdad. Solo es que tengo muchas cosas que contarle y no me da tiempo. Por ejemplo, ayer en el campo, la Bisa me dijo: -Mia, pronto se llenará todo de flores, verás que bonito. – ¿Cuándo Bisa? le contesté. -Cuando venga la primavera, me dijo. -Y ¿quién es mi prima Vera, Bisa? La Bisa empezó a reírse y ahora se lo cuenta a todo el mundo y yo no sé por qué. Pues esas cosas se las tengo que contar a mi Lela. Luego dice que le duele la cabeza de oírme, y que por eso se le olvidan las cosas. Yo le digo que haga lo que yo, me toco la frente con el dedo y así me refresco la mente. Por eso me acuerdo de todo, incluso de lo que no ha ocurrido. Lela me dice que de dónde me saco esas cosas. Yo no las saco de ningún lado, yo es que pienso mucho.

Qué pesadita con la cámara.

Lela dice que esta es mi sonrisa falsa.

Buscando a mi prima Vera o en su defecto, algún duende.

Vamos a la receta que es lo que os interesa. Esta tarta la hicimos el otro día para el cumpleaños de Inés. Inés es la mamá de mi tata Meni. Yo para mi cumple también quiero una tarta de chocolate blanco.

Ingredientes: 100gr. de Mantequilla, Un paquete y medio de galletas, 400 de nata, 4 yemas, 200gr. de leche, 100gr. de azúcar, 300gr. de chocolate blanco, 6 hojas de gelatina.

Preparación:

Machaca las galletas, si no tienes robot de cocina, en el mortero. Mézclalas con la mantequilla blanda. Que quede una pasta uniforme y extiéndela en el molde elegido.

Ahora vamos a hacer una crema inglesa, es una natilla ligera. Blanquea las yemas con el azúcar, significa que las batas hasta que las yemas pierdan su color naranja. Cuélalas para retirar la espuma. Calienta la leche e incorpóralas a las yemas batiendo todo el tiempo. Vuelve a ponerla al fuego un poco, con cuidado de que no se corten. Sí tienes termómetro que no pase de 85°.

Añade la gelatina hidratada y 200 gr. del chocolate troceado. Mueve como si la vida te fuera en ello. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla encima de la base de galletas. Añade los 100gr. de chocolate restante en trocitos pequeños. A la nevera. Esta tarta como casi todas, está mejor de un día para otro. La puedes decorar con mermelada de frambuesa por encima, o haciendo un coulís.

Pica galletas.

No se lo digáis a nadie pero mi abuela es una trolera.

Me hace posar así pero las galletas las ha picado con el robot de cocina. ¡Qué falsa!

1º

2º

3º

Blanquear las yemas.

Hidratar la gelatina.

Montar la nata.

Aquí ya hemos mezclado la crema inglesa con el chocolate, la gelatina y la nata montada.

Volcamos sobre la base de galletas. Nosotras no decoramos porque se nos olvidó comprar mermelada y tampoco nos dio tiempo a nada más.

Casi no nos dejan hacer la foto. Por Dios, qué osos!!

A comer.

Bon Appétit!

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Así se empanan las croquetas.

No se nota que me chivan que las croquetas son de jamón.

CROQUETAS DE JAMÓN

Ya, ya sé que he estado mucho tiempo sin escribir, pero es que mi Lela la ha vuelto a liar. Transfiriendo las fotos las borró y hemos tenido que volver a empezar. Ya sabéis que soy una niña muy ocupada y entre el colegio, la huerta de mi padrino, la cocina y demás compromisos, no doy a basto. Concretamente  el día 14 fue el cumpleaños de mi novio Sergio y como mi abuela no tiene un duro, le regalamos la tarta. Ni que decir que era casera, nada de porquerías prefabricadas de supermercados. Le hicimos la tarta y le cosimos un delantal.

Tarta tradicional de galletas hecha con mucho amor.

Delantal hecho con una sábana y una camisa. ¡Qué cutre es mi abuela!

Bueno, rollos a parte, vamos a la receta. Soy una experta en croquetas, con mi abu, las hago de todo, pero en este caso van a ser muy tradicionales, van a ser de jamón.

Ingredientes: 100gr. de cebolla, 150gr. de jamón picado, 1 litro de leche, 160gr de harina, 150gr de aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración: Picamos la cebolla y pochamos en el aceite, cuando esté dorada añadimos la harina tamizada, removiendo para que se cueza un poco y no se quede el sabor a crudo. Esto es mejor hacerlo con barillas. Añadimos la leche caliente con los perfumes( que hortera es mi abuela, dice perfumes, pero se refiere a que le echéis la nuez moscada, la pimienta y la sal) Seguid moviendo hasta que espese. Volcad en una fuente untada con aceite y dejad enfriar en la nevera. Una vez frías, empanad. Ya sabéis, harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente. Con esta cantidad os salen suficientes para congelar y tener un buen remanente.

No os lo he dicho pero parte de la cebolla podéis sustituirlo por puerro.

La cebolla debes cortarla muy pequeñita, esta no es la foto, pero como siempre mi abuela la ha fastidiado. Normalmente , en una farsa la grasa y la harina van en la misma proporción. Yo siempre que llevan cebolla las croquetas, aumento unos 20 gramos de harina para compensar el jugo que suelta las cebollas y así asegurarme que no se me quede extremadamente blanda la masa.

Añadimos la harina. Tamízala, así evitarás los grumos y remueve para que no se quede cruda la harina.

La leche caliente con la sal, pimienta y nuez moscada. Al calentarla ha hecho nata y parece una leche merengada pero no te confundas.

Mueve sin parar, al ir la leche caliente, enseguida va a cuajar. Sin querer me ha salido un pareado. Eso debe ser por el Biso Leopoldo.

Volcamos la masa en una fuente o bandeja y a la nevera. Para empanarlas deben estar muy frías.

Cuando llevamos un montón de croquetas empanadas ya estamos un poco hasta el moño, así que las hacemos cuadradas.

Huevo batido con una pizca de sal.

Pan rallado.

Croquetas deformes.

Soy una máquina empanando.

Por si os cabía alguna duda.

Preparada para comer.

No me he podido aguantar y las he probado.

Pero sólo ha sido un bocado. No se nota.

Voy a disimular, igual creen que ha sido un duende.

La culpa es de mi abuela por dejarlas aquí. Fin de la cita.

Por comer antes de tiempo me ha tocado fregar.

Pero me encanta fregar.

Bon appétit.

ENSALADA TEMPLADA

Ya sabéis que no me gustan las ensaladas. No soporto el olor a lechuga y siempre le monto el pollo a mi abuela. En el cole mi seño Eva ha conseguido que de vez en cuando pruebe un poco de tomate, pero sólo a cambio de una pegatina de Pampito. Mi abuela lo intenta todo para que mi relación con las verduras cambie. Lo último es colaborar en la huerta de mi tata Meni. Realmente se llama Melani pero como no sé decirlo, digo Meni y ahora todos le dicen Meni. Bueno, pues con ella he plantado judías, lechugas, zanahorias…y ayudo a regar, cavar, quitar piedras y también la lío un poquito. Todo bajo la atenta mirada del caballo del vecino. Aún así, esta ensalada tiene que estar rica porque cuando la hacemos todos lo dicen. Yo, personalmente, lo pongo en duda.

Ingredientes: Lechuga, tomate, bacon, cebolla, ali-oli, nata, aceite y sal. Realmente admite todo lo que tú quieras echarle.

Elaboración: Lava las verduras y escúrrelas, fríe el bacon. En un bol mezcla el ali-oli y la nata y haz una salsa. En una fuente extiende la lechuga y el tomate troceados, añade la cebolla en juliana fina. Pon una proporción de cebolla adecuada, en algunos sitios parece más bien una ensalada de cebolla con lechuga . Añade sal y algo de aceite de oliva. Incorpora  la salsa y vierte el bacon bien fritito encima. Ya ves, no tiene nada pero les gusta mucho.

La huerta de Meni.

Con la bisa dando de comer al caballo.

El caballo siempre nos vigila. Aunque aquí le mira el trasero a Meni.

Mira, el caballo tiene zuecos como yo.

Escurrir la lechuga es mi trabajo. Es asqueroso ir a un restaurante y que te pongan la ensalada con más agua que aceite.

Mezclamos nata y ali-oli. No damos proporciones porque lo tendréis que hacer según vuestro gusto, más o menos fuerte.

Lechuga, tomate y salamos e incorporamos un poco de aceite.

Lechuga, tomate y cebolla. Aquí también le pusimos unas nueces que nos habían sobrado, recuerda que le puedes echar lo que quieras, olivas, pollo, cebolla frita… Es tu ensalada y tú decides.

Añadimos el bacon frito, tan frito como te guste.

Incorporamos la salsa.

Aquí se ve mejor. Si no fuera porque lleva lechuga, tomate y cebolla quizá lo probaría.

Probadlo, es muy sencilla y según esta gente, está rica.

INGREDIENTES DE LA MASA DE PIZZA

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Hoy hemos preparado una de mis recetas favoritas, me encantan las albóndigas. Pero me encanta comerlas y sobre todo, prepararlas. Meter las manos hasta el codo en la carne picada y amasar y mezclar, ummm, es genial. Ese olor a ajo, perejil, pimienta…tantas especias que inundan toda la cocina. Aunque sólo tengo 2 años y 9 meses, sé reconocer muchos olores con los ojos cerrados, no lo puedo evitar, soy una máquina. Mi abuela siempre me lo dice. También me dice que soy muy guapa, muy lista, muy buena, aunque esto último lo dice con la boca pequeña porque me castiga mucho a pensar, y yo pienso y pienso pero no sé que quiere que piense y me aburro. Dice que también soy especial. Dice que de todo eso, lo mas importante es ser buena y lista. Seguro que vuestras abuelas os sueltan también esos rollos, pero la mía se pasa. La aguanto porque me deja cocinar, el peor castigo que me puede poner es no ser su ayudante.

Bueno vamos a cocinar.

Ingredientes: 1kg carne picada al gusto, yo pongo 50% cerdo 50% ternera. Miga de pan, leche, 4 dientes de ajo, perejil como para una boda, albahaca, 1 huevo.  Salsa: 4 zanahorias hermosas, 1 cebolla, 1/2 pimiento, 1 tomate grande, 1 vasito de vino, sal, pimienta.

Elaboración:

En un bol grande echamos la carne picada, el ajo y perejil y la albahaca también picados, la miga de pan empapada en leche, salpimentamos y amasamos como si nos fuera la vida en ello. Añadimos el huevo y volvemos a amasar. Si no confiáis en vuestro ojo, coged una pizca del picadillo y freírlo en la sartén, lo probáis y si hiciera falta rectificad. Ahora hacemos las bolas, enharinamos y freímos en un poco de aceite a temperatura fuerte. Solo dorar, si no se secarán. Reservamos y vamos con la salsa.

Pochamos la cebolla en daditos, añadimos el pimiento, el tomate y finalmente la zanahoria. Rehogamos y regamos con agua para que cueza y blandee la zanahoria. Añadimos el vasito de buen vino. Recordad que utilizar un buen material es primordial. Colocamos encima las albóndigas, dejamos que evapore el alcohol y añadimos más agua. Cocemos 10 minutos, rectificamos de sal y pimienta y dejamos otros 5 minutos más de cocción. Podéis volver a sacar las albóndigas y triturar la salsa o dejarla tal cual. Listo.

Acompañamos de patatas fritas o un arroz basmati con yogur griego. Obligatoria la ensalada, siempre hay que añadir un alimento crudo en todos nuestros menús.

Carne picada. Puedes usar la que tú quieras, cordero, pollo, no importa.

Cogemos albahaca fresca.

A pelar ajos.

Echamos leche en la miga de pan.

Así queda, no lleva colorante azul, es que el bol es azul y la encimera también. Entre eso y el churro de móvil que tenemos, apaga y vámonos.

Esto si me gusta.

Me encanta, es como jugar a la plasti.

Salpimentamos, añadimos el ajo, el perejil y la albahaca.

Echa el huevo y el pan.

Amasa y empieza a hacer bolitas.

Enharina.

Fríe y reserva.

Cebolla. Mi abuela siempre llora cortándola. Si la pones en remojo antes, llorarás menos, pero a ella siempre se le olvida. Así que llora y llora por culpa de la cebolla, o esa escusa me pone.

Añadimos el pimiento.

El tomate.

La zanahoria en daditos para que se cueza antes.

Una buena vuelta a la olla.

Mojamos con el vino y que reduzca. Un poquito de agua, un hervor. No las cuezas mucho que se secan y parecen de estropajo.

¡Qué pinta! Pero es mucho para mí. 

Pero tan poco no…

Me gustaba más el otro plato.

En fin, a comer. Bon appétit

CALABAZA DE HALLOWEEN

Hoy mi tito Joël tenía que hacer una calabaza de halloween para el cole, así que nos hemos puesto manos a la obra. Lo hemos pasado genial, estaban con nosotros mi amigo Sergio y su madre. Al final nos ha quedado tan chuli que a Sergio le daba miedo.Vamos a enseñaros como la hemos hecho. Como mi prima Iris ha estado en Estados Unidos, nos dijo como vaciar la calabaza, luego fue una tormenta de ideas.

Empezamos:

Necesitas, lógicamente, una calabaza. Que sea bonita y regular. Lo primero que haremos será pasarle una bayeta y cortarle la coronilla con cuidado de no romperla porque luego habrá que volverla a poner. Seguidamente vaciamos de pepitas y esos hilillos asquerosos que tienen por dentro las calabazas. Limpiamos los restos que puedan quedar y con un rotulador dibujamos la cara que queramos hacer, puede ser de miedo, de risa o lo que se te ocurra. El tito y yo de tanto ver las brujas de Zugarramurdi, hemos querido hacerla algo siniestra.

Con la cara rotulada y mucho cuidado, aquí si os tiene que ayudar un mayor, una madre, una abuela, una bisa, no importa quién, pero que tenga permiso para coger cuchillos que no sean de plástico y con punta. Hay que recortar lo pintado. los ojos, boca, nariz, si quieres hacerle dientes, en fin lo que quieras. Perfilar y  limpiar otra vez. Ya está terminada.

Recuerda que con la calabaza que has recortado y rascado puedes hacer un puré, un pastel o congelarla para cuando hagas un cocido. Aquí no se tira nada.

Una calabaza hermosa.

Mi tito Joël quitándole la coronilla a la calabaza. ¿Veis los hilillos asquerosos que os decía? Son pegajosos.

Vaciando de pepitas y 1200 kilos de hilillos asquerosos.

Sergio y yo mirando las cochinadas que hace el Tito.

Mirando más.

Casi nos metemos dentro de la calabaza.

Y aquí ya hemos recortado los dientes, los ojos y demás.

Cuando he visto que la calabaza se había tragado una muñeca , no me ha hecho ninguna gracia, sobretodo, por si era mía. Pero la abuela me ha asegurado que era la pierna de un duende malo. No sé si me ha convencido del todo, pero me he quedado más tranquila.

Desde que en España empezó a celebrarse la fiesta de halloween, hará como mucho unos 18 años, se han visto en la cercanía de la festividad, numerosos carteles anunciando desde calabazas hasta disfraces y decoración . No siempre de la manera más acertada.

GARBANZOS CON CHORIZO

A mí no me gustan las legumbres, o eso le digo a mi abuela. Realmente es mentira, porque siempre me los como. Mi lela dice que es porque participo en el preparado, así que cuando vuestros hijos, nietos, bisnietos y tataranietos no quieran comer, metedlos en la cocina. Que se remanguen, se ensucien y se lo pasen bomba. Luego estarán tan orgullosos de sus platos, que sin más narices tendrán que probarlos. -Lelaaaa ¿narices se puede decir o es una palabrota?

Vamos a la receta, aunque en teoría es una receta de invierno, la podéis hacer cuando queráis.

Ingredientes: 100gr. de chorizo de buena calidad, 100gr. de bacon en daditos, 1 cebolla, laurel, pimentón de la Vera, sal y 300gr. de GARBANZOS en remojo. No, no me he equivocado, lo pongo en mayúscula para que tengáis claro que los garbanzos en remojo  son mejores mil veces que los ya preparados. Así que 12 horas antes los metéis en agua que no cuesta nada. Mi abuela lo que hace, es poner 1 kilo entero en remojo y congela lo que no usa y así le vale para otra vez. Lo mismo podéis hacer con todas las legumbres.

Preparación:

Corta la cebolla en juliana, Juliana no es nadie, es un término de cocina, un tipo de corte. Más o menos del tamaño de mi dedo meñique de niña de 2 años.

Pocha la cebolla, siempre con aceite de oliva. Nosotras todos los pochados los hacemos con aceite de oliva. Añade el bacon, rehoga. Incorporamos el chorizo en rodajitas y rehogamos otra vez. Echa una cucharadita de pimentón de la Vera (Si no es de la Vera, no pasa nada, pero a mí me gusta el toque ahumado que da.) y mueve rápidamente porque el pimentón se quema enseguida y amarga. Vierte agua en cantidad suficiente, pon la hoja de laurel y los garbanzos. Si no tienes prisa déjalos cocer a su antojo y si la tienes, usa la olla a presión. Rectifica de sal y a comer.

Esta es la cebolla en juliana. Recuerda del tamaño de mi dedo meñique.

Chorizo casero y rico.

Echad el bacon. Si lo hacéis al revés, primero el bacon y después el chorizo mejor, porque el chorizo se quema con más facilidad.

Huele, huele, ummm. Laurel y Pimentón de la vera. Mi lela lo guarda todo en botes. Mi bisabuelo Leopoldo le decía que era la tonta de los tapers, porque todo lo guarda así. Una cosa, el pimentón lo guardáis en la nevera, así no se agusanará.

Todo está en la olla y huele de miedo. Ahora a cocer.

Mirad que pinta. ¿Veis? Aunque no me gustan las legumbres, así si me las como. Y más habiéndolas cocinado yo. Ah, Y Mia no lleva tilde, no es un posesivo, es mi nombre. Aunque mi madre si me lo puso como tal, porque yo era suya.

¿Quién dice que las sartenes de plástico no queman?

ME ENCANTA COCHINAR

Me encanta cocinar, este vídeo lo grabé cuando tenía 26 meses. Ya por entonces apuntaba maneras.