ROLLOS DE CANELA O CINNAMON ROLLS

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, los Cinnamon Rolls, que no son ni más ni menos que unos rollos de canela. Una receta originaria de los países escandinavos que ha hecho famosa el IKEA y se la han casi apropiado los americanos. La canela me encanta, viene de un árbol de Sri Lanka que se llama el canelo. La canela tiene un montón de propiedades, ayuda a hacer la digestión, tiene vitaminas y minerales, es buena para el colesterol y dicen que adelgaza, siempre y cuando no le agregues como mi abuela 3 kilos de azúcar y 2 de mantequilla. 😜 Pero sin duda, lo mejor de todo, es su sabor.

¿A que salimos guapos?

Esta receta la he preparado con mi amigo Daniel, le gusta comer y cocinar tanto como a mí así que juntos os pasamos ya la lista de ingredientes:

Para la masa:

600 gr. de harina de fuerza.

300 ml. de leche entera.

60 gr. de azúcar.

25 gr de levadura fresca.

1 huevo talla L

75 gr. de mantequilla.

Una pizca de sal.

Para el relleno:

100 gr. de mantequilla.

150 gr. de azúcar.

Canela en polvo.

Elaboración:

Si tienes amasadora genial, si no pues te va a tocar hacer un poco de deporte. Lo primero, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Empezamos por poner la leche con la levadura desmenuzada, una cucharita de azúcar y otra de harina en el bol. Déjalo reposar 15 minutos. Mientras, tamiza la harina (siempre tamiza la harina), haz un volcán, pon la pizca de sal y agrega la leche anterior con el huevo, amasa, si es con máquina unos 10 minutos, si es a mano, te compadezco. Tiene que quedar una masa fina, unida, blandita pero no pegajosa. Ahora es el momento de añadirle poco a poco la mantequilla en trocitos y volver a amasar otros 5 minutos hasta que esté nuevamente suave, no pegajosa. La dejamos reposar tapada con un paño unas dos horas. Pasado este tiempo empieza lo divertido.

Mirad cómo ha crecido, está super suave.

Daniel también ha resistido la tentación de hundir la mano en la masa.

A divertirse:

Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa.

Mezclamos azúcar, canela y mantequilla y hacemos una pasta. También puedes hacerlo de otra manera y es untando de mantequilla la masa y luego espolvorear la canela y el azúcar.

Y la extendemos como si fuera el protector solar, por todas partes. Pringa un montón, pero mola. PD no se puede uno chupar los dedos.

Ahora toca enrollarlo haciendo un rulo, es super divertido.

Y seguimos enrollando.

Finito, para que luego digan que no tenemos rollo.

Esta foto es de pega, mi abuela nunca me deja que los corte yo pero me hace posar.

A Daniel tampoco le ha dejado cortar y mira que él ha insistido.

Una vez cortados quedan así de bonitos. Ahora a fermentar otra vez, 1 hora aproximadamente.

Ha pasado una hora, estaban tapaditos y mira cómo han crecido. Es el momento de encender el horno a 170º C En cuanto tenga la temperatura seleccionada, mételos con calor arriba y abajo, unos 20 minutos serán suficientes. Lo verás por el color dorado espectacular y que toda la casa huele a canela.

A que apetece 😜😜😜

Espero que os gusten tanto como a nosotros y como dice mi Bisa Bon Appéetit !

Vasitos de Mascarpone, frutas del bosque y tierra de chocolate

Un título muy largo para un postre que se come en un pispás. A mí ya sabéis que no me gusta la fruta pero aún así debo incorporarla en mis recetas, mi Lela dice que no puedo hacer sólo lo que me gusta a mí, eso sería como una dictadura gastronómica, tengo que cocinar para todos los gustos. Pues no se diga más, rapidito que me tengo que repasar las tablas de multiplicar que mañana hay cole.

Ingredientes:

Para la crema de queso o frosting:

150 gr. de Mascarpone o queso de untar.

150 gr. de azúcar glass.

150 gr. de mantequilla blanda, no derretida.

Mantequilla reblandecida

Azúcar glass, yo no tenía y molí azúcar normal en un molinillo de café.

Mascarpone de mentira, es lo que hace la cutre de mi Lela, dice que es Mascarpone el Bosque Verde.

Mermelada:

150 gr de frutas del bosque (pueden ser congeladas)

150 gr de azúcar

Qué colores más bonitos.

Tierra de chocolate:

150 gr. de mantequilla

100 gr. harina

50 gr. de cacao puro

100 gr. azúcar

75 gr de chocolate en trocitos

Una pizca de sal

Esto está de muerte, cuando mi abuela se da la vuelta le quito lo que puedo.

Elaboración:

Empezamos por la tierra, precalienta el horno a 170º C. Si tienes un robot de cocina añade todos los ingredientes y mezcla durante 30 segundos. Si no, de manera tradicional, tamiza las harinas, haz un volcán incorpora el azúcar, la sal y la mantequilla y amasa pero no demasiado, pon el chocolate en trocitos. Déjala reposar en frío 15 minutos. Extiende la masa en una bandeja de horno con papel, si es muy pegajosa haz pegotitos y hornea unos 12 minutos más o menos. Enfría.

Si tienes un bizcocho por ahí puedes usarlo, o también restos y recortes anteriores. Yo por ejemplo, voy congelando lo que me va sobrando de otras elaboraciones. Lo mezclas con mantequilla, cacao y azúcar, y los trocitos de chocolate, amasas, horneas y ya tienes la tierra de chocolate o galletas si no la rompes.

Para la mermelada de frutos rojos puedes hacerla con frutos frescos o congelados. En un cazo vierte un vasito de agua, añade la fruta y el azúcar y lleva a ebullición, hazlo reducir y deja enfriar.

Ahora vamos a hacer la crema de queso, bate la mantequilla reblandecida con el azúcar gass hasta conseguir una crema fina, puedes añadirle esencia de vainilla. Enseguida incorporamos el queso bien frío y seguimos batiendo un par de minutos más. Metemos el frosting en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Incorporamos el queso.

¡Échale vainilla a la vida! Será la misma, pero sabrá mejor.

Y ahora montamos los vasitos: Busca un vaso bonito, no muy grande porque es un postre pesado y calórico, el orden de los ingredientes lo marcas tú. Puedes poner la galleta arriba, abajo, desmenuzada o entera. Ahora os muestro varias formas de hacerlo y a disfrutar.

Bon appètit!

He utilizado mis encantos para pedir un vaso sin fruta.

No me fío mucho de mi abuela pero voy a probarlo.

Uauuuu, ésto está de muerte!

¡Quiero otroooooo!

Para leer más tonterías de mi abuela no olvidéis suscribiros.😁😁😁

¡He vuelto!

Ha pasado mucho tiempo, lo sé. Mi última publicación era de cuando iba a la guardería, total nada, pero es que entre una cosa y otra no he tenido tiempo, de verdad. Ya sabéis lo ajetreada que puede ser la vida de una niña, colegio, juego, extraescolares, vida social, cumpleaños, más cumpleaños, porque aunque no os lo creáis ya tengo 8 años y mi vida y responsabilidades han cambiado mucho. En todo este tiempo he hecho muchas cosas y aprendido más, toco el violín, juego al fútbol, al baloncesto, ya sé leer y escribir, también tengo una gata que se llama Gatita y un perro que se llama Perrito. Sigo hablando por los codos y sobre todo cocino y soy feliz y me encanta el colegio. Espero que mi abuela se lo tome un poco en serio y me eche una mano con el blog y juntas podamos enseñaros nuestras recetas y trucos. Ahora os mostraré un poco de lo que he hecho durante todo este tiempo.

Mia

Haciendo cupcakes

Galletas de frambuesa y nata.

Ahora tengo una gata, se llama Gatita.

También aprendí a nadar, aunque de eso hace ya mucho.

Pintando con huevo unos riquísimos rollos de Pascua.

Practicando violín

Montando en bici.

Durante la pandemia mi profe Abel me enseñó a jugar al ajedrez.

Las zanahorias y el tomate de fondant los hice yo.

Ya soy una máquina con la manga pastelera.

Mi primer ukelele me lo regaló mi primo Eric, éste me lo trajo Papá Noel.

Cuando cumplí 8 años mis tíos Diana y Kico me regalaron un vuelo en avioneta, lo mejor de lo mejor.

Mi abuela estuvo trabajando en una residencia de ancianos y mientras ella les hacía la comida, yo jugaba con los abuelos, aún los echo de menos.

Me siguen flipando las croquetas.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Hola a todos, os he echado de menos de más, pero mi abuela, no me deja tranquila. Dice que me acuesto tarde y que no la dejo ni ducharse, pero no es verdad. Solo es que tengo muchas cosas que contarle y no me da tiempo. Por ejemplo, ayer en el campo, la Bisa me dijo: -Mia, pronto se llenará todo de flores, verás que bonito. – ¿Cuándo Bisa? le contesté. -Cuando venga la primavera, me dijo. -Y ¿quién es mi prima Vera, Bisa? La Bisa empezó a reírse y ahora se lo cuenta a todo el mundo y yo no sé por qué. Pues esas cosas se las tengo que contar a mi Lela. Luego dice que le duele la cabeza de oírme, y que por eso se le olvidan las cosas. Yo le digo que haga lo que yo, me toco la frente con el dedo y así me refresco la mente. Por eso me acuerdo de todo, incluso de lo que no ha ocurrido. Lela me dice que de dónde me saco esas cosas. Yo no las saco de ningún lado, yo es que pienso mucho.

Qué pesadita con la cámara.

Lela dice que esta es mi sonrisa falsa.

Buscando a mi prima Vera o en su defecto, algún duende.

Vamos a la receta que es lo que os interesa. Esta tarta la hicimos el otro día para el cumpleaños de Inés. Inés es la mamá de mi tata Meni. Yo para mi cumple también quiero una tarta de chocolate blanco.

Ingredientes: 100gr. de Mantequilla, Un paquete y medio de galletas, 400 de nata, 4 yemas, 200gr. de leche, 100gr. de azúcar, 300gr. de chocolate blanco, 6 hojas de gelatina.

Preparación:

Machaca las galletas, si no tienes robot de cocina, en el mortero. Mézclalas con la mantequilla blanda. Que quede una pasta uniforme y extiéndela en el molde elegido.

Ahora vamos a hacer una crema inglesa, es una natilla ligera. Blanquea las yemas con el azúcar, significa que las batas hasta que las yemas pierdan su color naranja. Cuélalas para retirar la espuma. Calienta la leche e incorpóralas a las yemas batiendo todo el tiempo. Vuelve a ponerla al fuego un poco, con cuidado de que no se corten. Sí tienes termómetro que no pase de 85°.

Añade la gelatina hidratada y 200 gr. del chocolate troceado. Mueve como si la vida te fuera en ello. Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla encima de la base de galletas. Añade los 100gr. de chocolate restante en trocitos pequeños. A la nevera. Esta tarta como casi todas, está mejor de un día para otro. La puedes decorar con mermelada de frambuesa por encima, o haciendo un coulís.

Pica galletas.

No se lo digáis a nadie pero mi abuela es una trolera.

Me hace posar así pero las galletas las ha picado con el robot de cocina. ¡Qué falsa!

1º

2º

3º

Blanquear las yemas.

Hidratar la gelatina.

Montar la nata.

Aquí ya hemos mezclado la crema inglesa con el chocolate, la gelatina y la nata montada.

Volcamos sobre la base de galletas. Nosotras no decoramos porque se nos olvidó comprar mermelada y tampoco nos dio tiempo a nada más.

Casi no nos dejan hacer la foto. Por Dios, qué osos!!

A comer.

Bon Appétit!

Así se empanan las croquetas.

No se nota que me chivan que las croquetas son de jamón.

CROQUETAS DE JAMÓN

Ya, ya sé que he estado mucho tiempo sin escribir, pero es que mi Lela la ha vuelto a liar. Transfiriendo las fotos las borró y hemos tenido que volver a empezar. Ya sabéis que soy una niña muy ocupada y entre el colegio, la huerta de mi padrino, la cocina y demás compromisos, no doy a basto. Concretamente  el día 14 fue el cumpleaños de mi novio Sergio y como mi abuela no tiene un duro, le regalamos la tarta. Ni que decir que era casera, nada de porquerías prefabricadas de supermercados. Le hicimos la tarta y le cosimos un delantal.

Tarta tradicional de galletas hecha con mucho amor.

Delantal hecho con una sábana y una camisa. ¡Qué cutre es mi abuela!

Bueno, rollos a parte, vamos a la receta. Soy una experta en croquetas, con mi abu, las hago de todo, pero en este caso van a ser muy tradicionales, van a ser de jamón.

Ingredientes: 100gr. de cebolla, 150gr. de jamón picado, 1 litro de leche, 160gr de harina, 150gr de aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración: Picamos la cebolla y pochamos en el aceite, cuando esté dorada añadimos la harina tamizada, removiendo para que se cueza un poco y no se quede el sabor a crudo. Esto es mejor hacerlo con barillas. Añadimos la leche caliente con los perfumes( que hortera es mi abuela, dice perfumes, pero se refiere a que le echéis la nuez moscada, la pimienta y la sal) Seguid moviendo hasta que espese. Volcad en una fuente untada con aceite y dejad enfriar en la nevera. Una vez frías, empanad. Ya sabéis, harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente. Con esta cantidad os salen suficientes para congelar y tener un buen remanente.

No os lo he dicho pero parte de la cebolla podéis sustituirlo por puerro.

La cebolla debes cortarla muy pequeñita, esta no es la foto, pero como siempre mi abuela la ha fastidiado. Normalmente , en una farsa la grasa y la harina van en la misma proporción. Yo siempre que llevan cebolla las croquetas, aumento unos 20 gramos de harina para compensar el jugo que suelta las cebollas y así asegurarme que no se me quede extremadamente blanda la masa.

Añadimos la harina. Tamízala, así evitarás los grumos y remueve para que no se quede cruda la harina.

La leche caliente con la sal, pimienta y nuez moscada. Al calentarla ha hecho nata y parece una leche merengada pero no te confundas.

Mueve sin parar, al ir la leche caliente, enseguida va a cuajar. Sin querer me ha salido un pareado. Eso debe ser por el Biso Leopoldo.

Volcamos la masa en una fuente o bandeja y a la nevera. Para empanarlas deben estar muy frías.

Cuando llevamos un montón de croquetas empanadas ya estamos un poco hasta el moño, así que las hacemos cuadradas.

Huevo batido con una pizca de sal.

Pan rallado.

Croquetas deformes.

Soy una máquina empanando.

Por si os cabía alguna duda.

Preparada para comer.

No me he podido aguantar y las he probado.

Pero sólo ha sido un bocado. No se nota.

Voy a disimular, igual creen que ha sido un duende.

La culpa es de mi abuela por dejarlas aquí. Fin de la cita.

Por comer antes de tiempo me ha tocado fregar.

Pero me encanta fregar.

Bon appétit.

ENSALADA TEMPLADA

Ya sabéis que no me gustan las ensaladas. No soporto el olor a lechuga y siempre le monto el pollo a mi abuela. En el cole mi seño Eva ha conseguido que de vez en cuando pruebe un poco de tomate, pero sólo a cambio de una pegatina de Pampito. Mi abuela lo intenta todo para que mi relación con las verduras cambie. Lo último es colaborar en la huerta de mi tata Meni. Realmente se llama Melani pero como no sé decirlo, digo Meni y ahora todos le dicen Meni. Bueno, pues con ella he plantado judías, lechugas, zanahorias…y ayudo a regar, cavar, quitar piedras y también la lío un poquito. Todo bajo la atenta mirada del caballo del vecino. Aún así, esta ensalada tiene que estar rica porque cuando la hacemos todos lo dicen. Yo, personalmente, lo pongo en duda.

Ingredientes: Lechuga, tomate, bacon, cebolla, ali-oli, nata, aceite y sal. Realmente admite todo lo que tú quieras echarle.

Elaboración: Lava las verduras y escúrrelas, fríe el bacon. En un bol mezcla el ali-oli y la nata y haz una salsa. En una fuente extiende la lechuga y el tomate troceados, añade la cebolla en juliana fina. Pon una proporción de cebolla adecuada, en algunos sitios parece más bien una ensalada de cebolla con lechuga . Añade sal y algo de aceite de oliva. Incorpora  la salsa y vierte el bacon bien fritito encima. Ya ves, no tiene nada pero les gusta mucho.

La huerta de Meni.

Con la bisa dando de comer al caballo.

El caballo siempre nos vigila. Aunque aquí le mira el trasero a Meni.

Mira, el caballo tiene zuecos como yo.

Escurrir la lechuga es mi trabajo. Es asqueroso ir a un restaurante y que te pongan la ensalada con más agua que aceite.

Mezclamos nata y ali-oli. No damos proporciones porque lo tendréis que hacer según vuestro gusto, más o menos fuerte.

Lechuga, tomate y salamos e incorporamos un poco de aceite.

Lechuga, tomate y cebolla. Aquí también le pusimos unas nueces que nos habían sobrado, recuerda que le puedes echar lo que quieras, olivas, pollo, cebolla frita… Es tu ensalada y tú decides.

Añadimos el bacon frito, tan frito como te guste.

Incorporamos la salsa.

Aquí se ve mejor. Si no fuera porque lleva lechuga, tomate y cebolla quizá lo probaría.

Probadlo, es muy sencilla y según esta gente, está rica.

INGREDIENTES DE LA MASA DE PIZZA

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Hoy hemos preparado una de mis recetas favoritas, me encantan las albóndigas. Pero me encanta comerlas y sobre todo, prepararlas. Meter las manos hasta el codo en la carne picada y amasar y mezclar, ummm, es genial. Ese olor a ajo, perejil, pimienta…tantas especias que inundan toda la cocina. Aunque sólo tengo 2 años y 9 meses, sé reconocer muchos olores con los ojos cerrados, no lo puedo evitar, soy una máquina. Mi abuela siempre me lo dice. También me dice que soy muy guapa, muy lista, muy buena, aunque esto último lo dice con la boca pequeña porque me castiga mucho a pensar, y yo pienso y pienso pero no sé que quiere que piense y me aburro. Dice que también soy especial. Dice que de todo eso, lo mas importante es ser buena y lista. Seguro que vuestras abuelas os sueltan también esos rollos, pero la mía se pasa. La aguanto porque me deja cocinar, el peor castigo que me puede poner es no ser su ayudante.

Bueno vamos a cocinar.

Ingredientes: 1kg carne picada al gusto, yo pongo 50% cerdo 50% ternera. Miga de pan, leche, 4 dientes de ajo, perejil como para una boda, albahaca, 1 huevo.  Salsa: 4 zanahorias hermosas, 1 cebolla, 1/2 pimiento, 1 tomate grande, 1 vasito de vino, sal, pimienta.

Elaboración:

En un bol grande echamos la carne picada, el ajo y perejil y la albahaca también picados, la miga de pan empapada en leche, salpimentamos y amasamos como si nos fuera la vida en ello. Añadimos el huevo y volvemos a amasar. Si no confiáis en vuestro ojo, coged una pizca del picadillo y freírlo en la sartén, lo probáis y si hiciera falta rectificad. Ahora hacemos las bolas, enharinamos y freímos en un poco de aceite a temperatura fuerte. Solo dorar, si no se secarán. Reservamos y vamos con la salsa.

Pochamos la cebolla en daditos, añadimos el pimiento, el tomate y finalmente la zanahoria. Rehogamos y regamos con agua para que cueza y blandee la zanahoria. Añadimos el vasito de buen vino. Recordad que utilizar un buen material es primordial. Colocamos encima las albóndigas, dejamos que evapore el alcohol y añadimos más agua. Cocemos 10 minutos, rectificamos de sal y pimienta y dejamos otros 5 minutos más de cocción. Podéis volver a sacar las albóndigas y triturar la salsa o dejarla tal cual. Listo.

Acompañamos de patatas fritas o un arroz basmati con yogur griego. Obligatoria la ensalada, siempre hay que añadir un alimento crudo en todos nuestros menús.

Carne picada. Puedes usar la que tú quieras, cordero, pollo, no importa.

Cogemos albahaca fresca.

A pelar ajos.

Echamos leche en la miga de pan.

Así queda, no lleva colorante azul, es que el bol es azul y la encimera también. Entre eso y el churro de móvil que tenemos, apaga y vámonos.

Esto si me gusta.

Me encanta, es como jugar a la plasti.

Salpimentamos, añadimos el ajo, el perejil y la albahaca.

Echa el huevo y el pan.

Amasa y empieza a hacer bolitas.

Enharina.

Fríe y reserva.

Cebolla. Mi abuela siempre llora cortándola. Si la pones en remojo antes, llorarás menos, pero a ella siempre se le olvida. Así que llora y llora por culpa de la cebolla, o esa escusa me pone.

Añadimos el pimiento.

El tomate.

La zanahoria en daditos para que se cueza antes.

Una buena vuelta a la olla.

Mojamos con el vino y que reduzca. Un poquito de agua, un hervor. No las cuezas mucho que se secan y parecen de estropajo.

¡Qué pinta! Pero es mucho para mí. 

Pero tan poco no…

Me gustaba más el otro plato.

En fin, a comer. Bon appétit

CALABAZA DE HALLOWEEN

Hoy mi tito Joël tenía que hacer una calabaza de halloween para el cole, así que nos hemos puesto manos a la obra. Lo hemos pasado genial, estaban con nosotros mi amigo Sergio y su madre. Al final nos ha quedado tan chuli que a Sergio le daba miedo.Vamos a enseñaros como la hemos hecho. Como mi prima Iris ha estado en Estados Unidos, nos dijo como vaciar la calabaza, luego fue una tormenta de ideas.

Empezamos:

Necesitas, lógicamente, una calabaza. Que sea bonita y regular. Lo primero que haremos será pasarle una bayeta y cortarle la coronilla con cuidado de no romperla porque luego habrá que volverla a poner. Seguidamente vaciamos de pepitas y esos hilillos asquerosos que tienen por dentro las calabazas. Limpiamos los restos que puedan quedar y con un rotulador dibujamos la cara que queramos hacer, puede ser de miedo, de risa o lo que se te ocurra. El tito y yo de tanto ver las brujas de Zugarramurdi, hemos querido hacerla algo siniestra.

Con la cara rotulada y mucho cuidado, aquí si os tiene que ayudar un mayor, una madre, una abuela, una bisa, no importa quién, pero que tenga permiso para coger cuchillos que no sean de plástico y con punta. Hay que recortar lo pintado. los ojos, boca, nariz, si quieres hacerle dientes, en fin lo que quieras. Perfilar y  limpiar otra vez. Ya está terminada.

Recuerda que con la calabaza que has recortado y rascado puedes hacer un puré, un pastel o congelarla para cuando hagas un cocido. Aquí no se tira nada.

Una calabaza hermosa.

Mi tito Joël quitándole la coronilla a la calabaza. ¿Veis los hilillos asquerosos que os decía? Son pegajosos.

Vaciando de pepitas y 1200 kilos de hilillos asquerosos.

Sergio y yo mirando las cochinadas que hace el Tito.

Mirando más.

Casi nos metemos dentro de la calabaza.

Y aquí ya hemos recortado los dientes, los ojos y demás.

Cuando he visto que la calabaza se había tragado una muñeca , no me ha hecho ninguna gracia, sobretodo, por si era mía. Pero la abuela me ha asegurado que era la pierna de un duende malo. No sé si me ha convencido del todo, pero me he quedado más tranquila.

Desde que en España empezó a celebrarse la fiesta de halloween, hará como mucho unos 18 años, se han visto en la cercanía de la festividad, numerosos carteles anunciando desde calabazas hasta disfraces y decoración . No siempre de la manera más acertada.